Jagen ist eine Kunst, die in Tradition und Respekt vor den Naturgesetzen verwurzelt ist. Aber noch mehr wissen die erfahrenen Jäger, dass eine erfolgreiche Jagd nur der Anfang ist. Was danach zählt, ist die richtige Lagerung des Wilds. Für viele mag dies eine Herausforderung sein, aber mit dem richtigen Wissen und den richtigen Instrumenten kann dies erfolgreich gemeistert werden.
Sobald das erlegte Wild von der Jagd zurückkommt, beginnt das Rennen gegen die Zeit. Die korrekte Lagerung ist entscheidend, um die Qualität des Fleisches zu erhalten und Verderb zu vermeiden. Hier sind einige Faktoren, die bei der Lagerung von Wild beachtet werden sollten.
Die Verwendung eines speziellen Wild Kühlschranks ist entscheidend, um die richtige Temperatur und den richtigen Feuchtigkeitsgrad zu gewährleisten. Ein Wild-Kühlschrank bietet eine kontrollierte Umgebung, die auf die richtige Lagerung von Wild spezialisiert ist, im Gegensatz zu normalen Kühlgeräten, die auf eine breitere Palette von Lebensmitteln ausgelegt sind.
Die ideale Lagertemperatur für Wild liegt zwischen null und vier Grad Celsius. Es ist wichtig, diese Temperatur konstant zu halten, um bakterielles Wachstum und Verderb zu verhindern. Darüber hinaus ist der Feuchtigkeitslevel ebenfalls ein wichtiger Aspekt. Ein zu niedriger Feuchtigkeitsgrad kann das Fleisch austrocknen, während ein zu hoher Feuchtigkeitsgrad zur Entwicklung von Schimmelpilzen führen kann.
Gute Luftzirkulation ist ebenso unerlässlich, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig abkühlt. Wenn die Luft nicht richtig zirkuliert, kann dies zu ungleichmäßigen Temperaturen innerhalb der Lagerungseinheit und dadurch zu einer ungleichmäßigen Reifung des Fleisches führen.
Vögel und Kleinwild benötigen eine andere Behandlung als Großwild. Diese sollten in den ersten 24 Stunden nach dem Töten gekühlt und von ihren Federn bzw. Fellen befreit werden. In der Kühleinheit sollten sie ganz gelagert und nicht weiter verarbeitet werden.
Durch die Einhaltung dieser Grundlagen kann das Wild optimal gelagert werden, um seine Qualität und seinen Geschmack bestmöglich zu bewahren. Und mit einem speziellen Wild-Kühlschrank ist der Prozess definitiv einleuchtender.
Wir laden Sie ein, Ihre Erfahrungen und Tipps zur Lagerung von Wild mit uns zu teilen! Haben Sie besondere Techniken oder Ausrüstungsgegenstände, die Sie gerne verwenden? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen!
